Niğde
Mutfağı, değişik besinlerin tat vericilerle belirli yöntemlerle
pişirilmesi ile kendine özgü bir karakter kazanmıştır. Niğde'nin
özel yemekleri arasında Niğde tavası, pancar çorbası, kuskus
pilavı, ditme, tirit, Niğde çanağı, papara, oğma çorbası,
mangır çorbası sayılabilir. Özel tatlıları ise hüsmeni (güllü),
halveter, köfter ve pekmezdir.
